Trucul simplu care transformă complet ouăle fierte: de ce să adaugi bicarbonat de sodiu în apă
Fierberea ouălor pare, la prima vedere, un proces banal. Totuși, oricine a trecut prin experiența curățării unor ouă fierte „problemă” știe cât de frustrant poate fi atunci când coaja se lipește de albuș sau oul se sparge în timpul fierberii. Din fericire, există un truc culinar simplu, dar extrem de eficient, care poate schimba complet modul în care fierbi ouă: adăugarea bicarbonatului de sodiu în apă.
De ce să pui bicarbonat de sodiu în apa în care fierbi ouă?
1. Curățare mult mai ușoară a cojii
Bicarbonatul modifică ușor pH-ul apei, făcând ouăle mai alcaline, ceea ce determină ca membrana dintre coajă și albuș să se desprindă mai ușor. Rezultatul? Ouă fierte care se curăță rapid, fără bucăți de coajă lipite și fără să distrugi albușul.
2. Textură mai uniformă și mai fermă a albușului
Un alt beneficiu important este obținerea unui albuș cu textură uniformă, bine închegat. Bicarbonatul ajută la întărirea proteinelor din albuș, prevenind scurgerea în apă și formarea de zone inegale.
3. Reducerea riscului de spargere a ouălor
Când pui ouăle în apă fierbinte, există riscul să crape. Bicarbonatul de sodiu contribuie la întărirea cojii oului, reducând riscul spargerii în timpul fierberii, mai ales dacă folosești ouă mai fragile sau mai vechi.
4. Gătire uniformă
Bicarbonatul stabilizează pH-ul apei, ceea ce contribuie la un proces de fierbere mai uniform. Astfel, ouăle se gătesc egal, indiferent de mărime sau de tipul de aragaz folosit.
Cum se folosește bicarbonatul de sodiu în fierberea ouălor?
Pentru a obține ouă fierte perfecte, adaugă o linguriță de bicarbonat de sodiu la fiecare litru de apă în care fierbi ouăle. Lasă ouăle să fiarbă conform preferințelor tale – moi, medii sau tari – apoi clătește-le în apă rece și curăță-le cu ușurință.
Concluzie
Dacă vrei să spui adio ouălor cu coajă greu de curățat sau celor care se sparg în timpul fierberii, încearcă acest truc simplu cu bicarbonat de sodiu. Vei obține ouă fierte cu un aspect impecabil, albuș ferm și textură uniformă – toate acestea fără stres și fără pierderi. Un detaliu mic, dar cu efecte mari în bucătărie!