Untura de porc, surpriza sănătoasă din bucătăriile românilor. Beneficii neștiute și mod corect de păstrare
Deși adesea criticată de nutriționiști, untura de porc rămâne unul dintre cele mai valoroase și sănătoase produse tradiționale din gospodăriile românești. Încă prezentă în multe frigidere, mai ales în casele celor care cresc porci la curte, untura are multiple beneficii pentru sănătate, fiind totodată o alegere gustoasă în bucătărie.
Grăsimi animale – mituri și realitate
Timp de ani de zile, grăsimile animale au fost puse la zid de către susținătorii dietelor moderne. Cu toate acestea, cercetările recente arată că untura de porc este o sursă importantă de grăsimi sănătoase, care, în cantități moderate, pot susține o bună funcționare a organismului.
De ce este recomandat consumul de untură?
Iată câteva motive esențiale pentru care untura de porc poate fi benefică sănătății:
-
Bogată în grăsimi mononesaturate: După uleiul de măsline, untura se află pe locul al doilea în topul grăsimilor mononesaturate, considerate sănătoase pentru inimă.
-
Conține acid oleic, același tip de grăsime care se găsește și în uleiul de măsline, cunoscut pentru reducerea riscului de depresie.
-
Sursă naturală de vitamina D: Untura este una dintre puținele surse alimentare naturale de vitamina D, esențială pentru imunitate, oase sănătoase și echilibru hormonal.
-
Ajută la reglarea hormonală și funcția tiroidiană, fiind indicată în alimentația persoanelor cu dezechilibre endocrine.
-
Poate preveni apariția unor forme de cancer, în special cancerul de sân, conform unor studii recente.
-
Nu crește colesterolul rău, așa cum se credea anterior. Preparatele gătite cu untură au un gust autentic, sunt mai sățioase și nu afectează negativ profilul lipidic, atunci când sunt consumate cu moderație.
Cum se păstrează corect untura de porc?
Pentru a-și menține prospețimea și proprietățile, untura trebuie să fie curată și de culoare albă, fără impurități sau resturi de carne. Se recomandă păstrarea ei:
-
în vase de lut sau metal emailat, bine acoperite;
-
în borcane de sticlă, sigilate cu hârtie cerată sau capace etanșe;
-
într-un loc răcoros și întunecos, de preferat la frigider sau în cămară, ferită de lumină și căldură.
Concluzie: Untura de porc, departe de a fi un pericol pentru sănătate, este un aliment valoros, cu beneficii surprinzătoare, atunci când este consumată responsabil. Reabilitată de cercetările recente, aceasta revine în actualitate ca o alternativă sănătoasă și gustoasă în bucătăria tradițională românească.